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中國食用菌產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

Tag：中國   食用菌   產業(yè)   發(fā)展   現(xiàn)狀    
　　中國食用菌資源豐富，也是最早栽培食用菌的國家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的記載。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部開始。草菇則是200多年前首先在閩粵一帶開始栽培。這些技術一直流傳至今。

　　自八十年代初期以來，食用菌栽培做為一項投資小、周期短、見效快的致富好項目在我國得以迅猛發(fā)展，食用菌產品曾一度供不應求，賣價不菲。食用菌產業(yè)是一項集經濟效益、生態(tài)效益和社會效益于一體的短平快農村經濟發(fā)展項目食用菌又是一類有機、營養(yǎng)、保健的綠色食品發(fā)展食用菌產業(yè)符合人們消費增長和農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要是農民快速致富的有效途徑。

　　近幾十年來，人們逐漸認識了食用菌的生長規(guī)律，改進了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產方式。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產的可能性。有些國家還建成了年產鮮菇千噸以上的工廠。1950年，全世界較大面積的栽培食用菌約5類，產量約7萬噸，西歐一些生產蘑菇的國家，每平方米栽培面積的平均產量約為2000克左右。到1980年，栽培種類已超過12類，產量約121萬噸、有的國家每平方米的產量已提高到27千克。近年來，還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產食品添加劑的技術。中國廣泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、平菇、滑菇等7類，1982年總產量約15萬噸，在掌握選育優(yōu)良品種、改進制種和栽培技術的基礎上，食用菌的發(fā)展速度正迅速提高�？茖W家們預言，21世紀食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質食品之一。

　　2005年我國食用菌的總產量達1200萬噸，居世界第一，食用菌產業(yè)已成為我國種植業(yè)中的一項重要產業(yè)。我國雖然是食用菌產量最大的國家，但年人均消費量不足0.5公斤，美國年人均為1.5公斤，日本年人均為3公斤，全國年人均消費量與世界一些國家相比，差距較大。據海關提供的數(shù)據，2001年、2002年、2003年食用菌出口量分別為47．6萬噸、38萬噸、43萬噸，換匯分別為6億美元、4．6億美元、6．2億美元，出口量和總量相比才接近二十分之一，國外食用菌人均消費量每年正以百分之十三的速度遞增，有大的國外市場空間可供開拓。我國內地食用菌人均消費量還不到香港的十分之一，因此國內市場潛力巨大。有調查表明；北京每年的食用菌產量為15萬噸，按固定人口1500萬人計算，每人每年只能吃到10公斤左右的食用菌，遠遠不能滿足人們的需求。受此全球金融危機影響，所以對國內市場更要加大宣傳力度及產業(yè)整合，擴大消費群體，提高消費總量，以拉動生產；對國際市場關鍵是提高產品各層面質量，已求增加國際市場占有份額。

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