海帶的營養(yǎng)成分及功效情況

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：海帶中的硫酸多糖能夠吸收并排出人體中的膽固醇，使血液中的膽固醇保持正常含量；海帶表面的白色粉末即是具有利尿作用的甘露醇，可治腎功能衰竭、藥物中毒及浮腫等，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應(yīng)多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康；海帶中提取的褐藻氨酸有降低血壓的作用，亦可使血液中膽固醇的含量顯著降低，因而對高血壓、血脂異常、動脈硬化等均有預(yù)防和輔助治療的作用；海帶中的褐藻膠有治療動脈硬化、阻止人體吸收鉛、銅等重金屬和排除體內(nèi)放射性元素的作用。

    2012-2016年中國海帶市場全景調(diào)查與發(fā)展趨勢研究報告 

    每100 g 海帶干品中含有蛋白質(zhì)8.2 g、脂肪1.2 g、粗纖維3.3 g、糖58.2 g[4]、熱量62.4 kJ、胡蘿卜素0.57 mg、VB1 0.09 g、VB2 0.36 mg、尼克酸1.6 mg、無機(jī)鹽12.9 g、鈣2.25 g、鐵0.15 g[4]。海帶富含碘元素及有機(jī)碘，碘是甲狀腺素合成的重要元素，碘化物被人體吸收后，有降血壓、防止動脈硬化、促進(jìn)有害物質(zhì)排泄的作用；海帶含鈣也很豐富，成人體內(nèi)的鈣含量約為1 200 g，其中99％集中在骨骼和牙齒里，常吃海帶不但能補(bǔ)鈣，使頭發(fā)更加黑亮具有韌性，而且可防治佝僂病和骨質(zhì)疏松癥；海帶中含有豐富的人體必需微量元素鎂，鎂不僅是體內(nèi)多種酶的輔助因子和激活劑，而且對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，所以經(jīng)常食用海帶可滿足人體對鎂的需求；海帶含熱量低，對預(yù)防肥胖癥頗有益處。 

    海帶中的硫酸多糖能夠吸收并排出人體中的膽固醇，使血液中的膽固醇保持正常含量；海帶表面的白色粉末即是具有利尿作用的甘露醇，可治腎功能衰竭、藥物中毒及浮腫等，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應(yīng)多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康；海帶中提取的褐藻氨酸有降低血壓的作用，亦可使血液中膽固醇的含量顯著降低，因而對高血壓、血脂異常、動脈硬化等均有預(yù)防和輔助治療的作用；海帶中的褐藻膠有治療動脈硬化、阻止人體吸收鉛、銅等重金屬和排除體內(nèi)放射性元素的作用。海帶含有褐藻膠、褐藻糖膠及褐藻淀粉三種褐藻多糖。海帶活性多糖是近十年來最受關(guān)注的功能成分，具有調(diào)節(jié)人體免疫力、抗腫瘤、抗輻射以及降血脂、降血糖的作用。 

    海帶性寒而味甘，能化痰軟堅，清熱利水。《本草綱目》和《藥性本草》記載：海帶主治水腫、癭瘤、瘺瘡，破積聚、利水道、去面腫，治惡瘡鼠瘺，其中的“癭瘤”即甲狀腺腫瘤�！侗静輩R言》指出，海帶還可治“噎癥”，噎癥包括現(xiàn)在所指的食道癌和胃賁門癌等。近年來研究發(fā)現(xiàn)，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物有抗癌、防癌的功效，其中對大腸癌和乳腺癌的防治作用已被肯定。日本婦女幾乎不患乳腺癌，其主要原因是食海帶多，而美國婦女患乳腺癌的較多，主要原因是食海帶少，食肉和奶類較多。海帶和裙帶菜等褐藻中含有一種能誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”、被稱之為U- 巖藻多糖的物質(zhì)，日本研究人員在培養(yǎng)的髓性白血病細(xì)胞和胃癌細(xì)胞中流入微量U- 巖藻多糖類物質(zhì)后，發(fā)現(xiàn)細(xì)胞內(nèi)的染色體就會以自身體內(nèi)擁有的酶將自己分解，兩三日之后癌細(xì)胞就自我消滅，而正常細(xì)胞則幾乎不受傷害。 

    人體的酸堿平衡主要從食物的酸堿平衡入手，經(jīng)過生理調(diào)節(jié)使人體的酸堿度保持大致平衡。合理的飲食配比是四份堿性食物配一份酸性食物，使體液呈現(xiàn)堿性，才能保持人體健康。牛肉、雞肉、蛋黃、金槍魚和大馬哈魚的酸度分別是- 5、- 10.9、- 19.2、- 15.3、- 7.9，甚至花生和豌豆之類的植物性食物也是酸性的，而海帶的堿度是+4.0。如果吃一個雞蛋和一片海帶就可以幫助中和雞蛋的酸度，并且可充分吸收雞蛋的營養(yǎng)。也可以吃菠菜、胡蘿卜等堿性食物，但是吃胡蘿卜要吃海帶的62.5 倍才能達(dá)到同樣的功效。經(jīng)常食用海帶的老人患病率可降低5％~8％，平均壽命可提高4~8 歲。