我國油脂產品市場消費趨勢淺析

中國產業(yè)研究報告網訊：

    內容提要：小包裝食用油市場已經發(fā)展到以品牌為導向的階段，品牌的印象力極大地影響消費者對食用油的選擇。為了保護消費者的健康與安全，世界各國將更加重視食用油產品的質量與安全。高質量、高安全度的知名品牌將受到消費者的青睞。近年來，食用油市場消費升級替代明顯，食用油品類呈現多元化發(fā)展趨勢。大豆油市場份額逐年萎縮，葵花籽油、玉米油、調和油等銷量逐年擴大。食品安全形勢嚴峻，消費者處于安全健康考慮，對于油脂生產與消費的整個過程都提出了要求。

    2011-2015年中國油脂油料市場全景評估及投資前景預測研究報告 

    1 品牌化———以品牌為消費導向 

    小包裝食用油市場已經發(fā)展到以品牌為導向的階段，品牌的印象力極大地影響消費者對食用油的選擇。消費者在選擇食用油產品時最主要會考慮品牌( 39. 4%) ，其次是油的種類( 32. 5%) 、熟悉程度( 27. 3%) 和包裝設計( 22. 2%) 。 

    2 優(yōu)質化———更加注重質量和安全，倡導“適度加工”理念 

    為了保護消費者的健康與安全，世界各國將更加重視食用油產品的質量與安全。高質量、高安全度的知名品牌將受到消費者的青睞。為此，在油料生產加工過程中，必須嚴格操作規(guī)程，不斷改進工藝和設備，嚴把產品質量關，杜絕3，4 － 苯并芘、黃曲霉毒素、過氧化物和反式脂肪酸等有毒有害物質的含量超過允許范圍。在油脂油料加工過程中，將倡導適度加工，改變食用油產品“油色過淡”的過度加工傾向，最大程度保存油料中的固有營養(yǎng)成分。例如特級初榨橄欖油，如果不精煉到一級油的程度，很多維生素、橄欖多酚等營養(yǎng)成分就能得到保留。再如玉米油，如果不過分精煉，其中的天然植物甾醇含量就會大大提升。 

    3 多元化———油種結構持續(xù)豐富，滿足多種功能需要 

    近年來，食用油市場消費升級替代明顯，食用油品類呈現多元化發(fā)展趨勢。大豆油市場份額逐年萎縮，葵花籽油、玉米油、調和油等銷量逐年擴大。另外，消費者越來越注重健康，對于食用油的功能需求將更加多樣化和精細化。顯然，油脂廠商們已經嗅到了這一市場機會，推出了一系列功能產品，如補充腦營養(yǎng)、平衡膳食的DHA 調和油，減少對膽固醇吸收、改善心腦血管的植物甾醇玉米油和紅花籽油，減少脂肪堆積的共軛亞油酸玉米油等，主打健康營養(yǎng)功能的中高端油種成為新的戰(zhàn)場。 

    4 要求的全面化———從原料、生產工藝到購物體驗都提出了要求 

    食品安全形勢嚴峻，消費者處于安全健康考慮，對于油脂生產與消費的整個過程都提出了要求。例如原料方面，消費者更傾向于非轉基因大豆; 加工工藝方面，5S 壓榨等工藝更能對消費者產生吸引力; 購物體驗方面，貼心的導購服務和良好的售后客服態(tài)度能讓消費者愿意支付更高的價格購買。