我國休閑食品市場現(xiàn)狀及存在的問題簡析

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：近年來我國休閑食品產(chǎn)業(yè)進入不斷創(chuàng)新和發(fā)展新階段，市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，隨著我國旅游行業(yè)的興旺發(fā)展， 休閑食品市場地位日益重要。休閑食品種類繁多，每個細(xì)分市場都有很大的市場份額和消費潛力，大部分休閑食品廠家都想以多品出擊，加大了經(jīng)營管理難度，提高了成本，市場推廣亂無章法，渠道不能精耕細(xì)作，銷量固步不前，盈利能力越來越弱，生存狀態(tài)愈發(fā)困難。

    2012-2016年中國休閑食品市場分析及投資方向研究報告 

    1 市場前景廣闊 

    近年來我國休閑食品產(chǎn)業(yè)進入不斷創(chuàng)新和發(fā)展新階段，市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，隨著我國旅游行業(yè)的興旺發(fā)展， 休閑食品市場地位日益重要。 

    有數(shù)據(jù)顯示，2009 年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4 364.54 億元人民幣，同比增長27.53 %；實現(xiàn)銷售收入4 304.03 億元人民幣，同比增長31.39 %；實現(xiàn)利潤117.71億元人民幣，同比增長52.87 %。但中國休閑食品產(chǎn)量與國外發(fā)達國家相比差距甚遠(yuǎn)，尤其同世界休閑食品消費大國美國相比，中美兩國人均消費差距約為150倍。隨著我國經(jīng)濟水平及人們消費水平、購買能力的不斷提高，休閑食品市場仍將會以20 %以上的速度增長，我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿�和生存空間。 

    2 休閑食品企業(yè)規(guī)模較小，企業(yè)研發(fā)能力不足 

    休閑食品種類繁多，行業(yè)市場集中度不高，全行業(yè)前十強企業(yè)只占據(jù)三成銷售份額。休閑食品市場沒有領(lǐng)導(dǎo)品牌，還未形成像方便面，食用油和飲料等食品品類壟斷競爭市場格局[3]，大部分休閑食品企業(yè)規(guī)模較小。由于企業(yè)規(guī)模小，資歷淺、很難辦理擔(dān)保和抵押，也很難通過銀行渠道獲得創(chuàng)新資金，而企業(yè)本身能用于自主創(chuàng)新的資金則少之又少。另一方面，中小食品企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)自主創(chuàng)新意識淡薄，沒有可持續(xù)發(fā)展觀念，根本就不愿意在創(chuàng)新方面花本錢、花精力。然而，最主要的是企業(yè)缺乏從事食品研發(fā)的技術(shù)人才。這些因素造成大部分休閑食品企業(yè)沒有研發(fā)能力或研發(fā)能力極低。目前很多企業(yè)開始走“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的道路，但也只是表面現(xiàn)象，并沒有真正落實到位。 

    3 休閑食品企業(yè)品牌意識淡薄 

    休閑食品種類繁多，每個細(xì)分市場都有很大的市場份額和消費潛力，大部分休閑食品廠家都想以多品出擊，加大了經(jīng)營管理難度，提高了成本，市場推廣亂無章法，渠道不能精耕細(xì)作，銷量固步不前，盈利能力越來越弱，生存狀態(tài)愈發(fā)困難。中小休閑食品企業(yè)要將品牌建設(shè)列入重要戰(zhàn)略范疇，依托產(chǎn)品優(yōu)勢在一定范圍內(nèi)建立起具有競爭力的優(yōu)勢品牌。沒有能力在大范圍建立品牌優(yōu)勢的，就在區(qū)域、局部范圍內(nèi)建立起自己的品牌優(yōu)勢，用品牌利器達到突圍的目的。 

    4 行業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重 

    市場上的休閑食品不計其數(shù)，每一類別的產(chǎn)品也令人眼花繚亂。雖然廠家不同，但產(chǎn)品并沒有太多本質(zhì)的區(qū)別，投資少，門檻低也導(dǎo)致了中國休閑食品的虛假繁榮。中小型企業(yè)大都跟在大企業(yè)之后，只要知名企業(yè)推出新的產(chǎn)品，他們往往能在最短的時間內(nèi)推出同類產(chǎn)品，這加劇了產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象的出現(xiàn)，進而導(dǎo)致惡性循環(huán)，對于產(chǎn)品的發(fā)展極為不利。 

    5 食品安全問題層出不窮 

    民以食為天，食以安為先”。食品安全是食品企業(yè)的生存命脈，但是一些生產(chǎn)企業(yè)為了追逐利潤，對自身、社會以及消費者極不負(fù)責(zé)任，使食品行業(yè)不斷出現(xiàn)食品安全問題。蘇丹紅、瘦肉精等非法添加物爭相上了餐桌，給百姓的健康造成一定的危害，對食品行業(yè)帶來了致命的打擊， 也為休閑食品企業(yè)敲響了警鐘。造成目前食品安全形勢嚴(yán)峻的因素主要包括監(jiān)管責(zé)任分散、食品生產(chǎn)原料污染、生產(chǎn)場所簡陋、食品監(jiān)督體系相對滯后等。與迅猛發(fā)展的休閑食品行業(yè)相比，食品監(jiān)督體系明顯滯后，現(xiàn)有的食品檢測機構(gòu)多分布在大中城市，專職檢測人員較少，檢測技術(shù)和設(shè)備達不到世界先進水平，難以對食品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)實施多方位、全覆蓋、即時性的監(jiān)督。