中國(guó)食用甜味劑產(chǎn)業(yè)運(yùn)行動(dòng)態(tài)分析

中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    一．食糖是最好的天然甜味劑 

    食糖（主要以蔗糖產(chǎn)品為主）不僅是日常飲食必備的調(diào)味品，更是人們生活的必需品，是人體三大營(yíng)養(yǎng)源泉之一。蔗糖是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物，分子式為C12H22O11。自然界有不少植物體內(nèi)都含有蔗糖。已發(fā)現(xiàn)的含糖植物中，以甘蔗和甜菜的含量為最多。因此主要以甘蔗和甜菜為原料來(lái)制取蔗糖。 

    對(duì)健康人來(lái)說(shuō)，吃糖只要適量，對(duì)健康是無(wú)害的。因而健康人沒必要專門去吃添加化學(xué)合成甜味劑的無(wú)糖食品。此外，有不少專家認(rèn)為，無(wú)糖食品并非真的無(wú)糖，因?yàn)槭称分猩俨涣嗣�、面等淀粉類物質(zhì)，而淀粉在人體消化過(guò)程中要轉(zhuǎn)化為葡萄糖。 

    近年來(lái)，各種化學(xué)合成甜味劑展開了強(qiáng)大的市場(chǎng)攻勢(shì)，有的產(chǎn)品甚至直接冠以“健康糖”的名稱，各種無(wú)糖食品也應(yīng)運(yùn)而生。 

    這使人產(chǎn)生一種印象：采用合成甜味劑替代食糖是甜味食品的發(fā)展方向。統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，在歐洲，糖精在甜味劑市場(chǎng)中僅占8％，而在美國(guó)這個(gè)數(shù)字更低，僅為4％。從全世界的情況看，非營(yíng)養(yǎng)甜味劑僅占9％。而在我國(guó)，糖精年產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)多噸，其中內(nèi)銷量1萬(wàn)多噸，占國(guó)內(nèi)甜味劑市場(chǎng)的40％。化學(xué)合成甜味劑的過(guò)度生產(chǎn)和消費(fèi)，已成為我國(guó)甜味食品發(fā)展中的一大問(wèn)題。 

    國(guó)際糖業(yè)組織提供的資料表明，我國(guó)年人均消費(fèi)食糖量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平。因此，無(wú)論從健康角度，還是營(yíng)養(yǎng)方面考慮，我們都應(yīng)該正確認(rèn)識(shí)并合理消費(fèi)食糖。

    2012-2016年中國(guó)食用甜味劑市場(chǎng)全景調(diào)查及投資前景分析報(bào)告 

    二．上海倍翔推出功能性甜味劑 

    新橙皮苷二氫查爾酮（Neohesperidin Dihydrochalcone,簡(jiǎn)稱NHDC）從天然柑橘等植物中提取經(jīng)氫化而成的黃酮類衍生物。其特點(diǎn)在于甜度大，與蔗糖相比約為其1500-1800倍，且口感清爽、余味持久，使用后沒有糖精或甜菊素那種不愉快的感覺。更難能可貴的是，NHDC具有極佳的改善口味的功效，再加上其甜味時(shí)間稍遲、持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的特點(diǎn)，因此NHDC作為一個(gè)獨(dú)特的添加劑與其它甜味劑配合使用，用于食品與飲料味道的改善、增強(qiáng)及總體改善，并具有極佳屏蔽苦味的功效。因此，本品可用于食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)以及飼料工業(yè)中作甜味劑（或矯味劑），在香精香料中具有極好的用途。NHDC似水果甜味，甜度高，口感好，其甜度的產(chǎn)生所需要的時(shí)間比糖精鈉所需的時(shí)間長(zhǎng)，但其甜味能持續(xù)較長(zhǎng)的時(shí)間。它與糖精鈉的協(xié)同可使甜味效應(yīng)比理論最大值提高近40%，且與單一甜味劑相比，大大降低生產(chǎn)成本,此類產(chǎn)品在飼料生產(chǎn)中被廣泛采用,新橙皮甙二氫查爾酮和糖精鈉復(fù)配，是一種高強(qiáng)度的甜味料產(chǎn)品，其載體為具有調(diào)味作用的香草及葡萄糖。由于新橙皮苷二氫查爾酮和糖精鈉兩者間的協(xié)同效應(yīng)，甜味料的甜度是蔗糖甜度的1800倍左右。 

    動(dòng)物日糧中添加該種復(fù)配甜味料產(chǎn)品，能夠大大改善飼料的風(fēng)味和適口性，甜味料中的二氫查爾酮新橙皮苷（NHDC）及香草的香味作用，掩蓋和改善了日糧中某些成份（如某些蛋白原料、維生素、金屬離子以及一些藥物成份等）帶有的不良苦澀味，從而增進(jìn)幼畜的食欲，促進(jìn)它們的生長(zhǎng)。 

    三．食用甜味劑市場(chǎng)供給情況分析 

    2011年中國(guó)食用甜味劑產(chǎn)量為229.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)**%，其中：高倍甜味劑在2011年的產(chǎn)量為19.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)15%，糖醇類甜味劑產(chǎn)量達(dá)到120萬(wàn)噸，低聚糖產(chǎn)量達(dá)到9.0萬(wàn)噸，后兩者同比增長(zhǎng)約30%。 

    2007-2011年我國(guó)食用甜味劑產(chǎn)量增長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)分析