中國酒店行業(yè)管理現(xiàn)狀分析

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：中國酒店的經(jīng)營競爭多數(shù)停留在價格和服務(wù)競爭層次，尤其把壓價競爭作為一種有效的競爭手段。由于體制和資金實力等原因，無論國有還是民營的酒店均急功近利，不謀求長期發(fā)展和長遠(yuǎn)利益。對這種具有戰(zhàn)略性不能使經(jīng)營效益立竿見影的東西興趣不大。中國酒店管理管理目前仍然是一個管理打天下且企業(yè)管理和聯(lián)號管理不分的單一管理策略，應(yīng)該深化延伸管理策略。

    2012-2016年中國酒店行業(yè)市場運營態(tài)勢與投資前景分析研究報告 

    人們常用“酒店是一個小社會”這句話來形容酒店的豐富內(nèi)涵，說明其管理是一個復(fù)雜的工作�，F(xiàn)代酒店作為一個企業(yè)，其管理工作千頭萬緒，管理方法也千變?nèi)f化。經(jīng)營與管理是管理人員最基本的工作，管理好一家酒店確實是一件非常具有挑戰(zhàn)性的工作。它既包括經(jīng)營又包括管理，而經(jīng)營是前提和基礎(chǔ)，管理是條件和保證，二者在酒店中密不可分。數(shù)千年前，人們就開始探索人員管理和勞動管理的最佳方式。 

    但直到19世紀(jì)英國工業(yè)革命和隨后歐美國家的工業(yè)化之后，管理理論才得到系統(tǒng)的研究，不斷產(chǎn)生一些管理理論家和形成多種管理理論學(xué)派，并在全球經(jīng)濟(jì)生活中產(chǎn)生巨大的影響。由于中國酒店企業(yè)微利時代的到來，使得傳統(tǒng)的以服務(wù)、價格競爭為重心的企業(yè)競爭模式正在悄悄地向致力于提高整體競爭力的競爭模式轉(zhuǎn)變。中國酒店管理化已經(jīng)初見成效。 

    進(jìn)入21世紀(jì)，在中國加人WTO，酒店業(yè)對外進(jìn)一步開放，以及酒店業(yè)市場競爭激烈等環(huán)境下，經(jīng)過20年的發(fā)展，中國酒店企業(yè)的整體管理水平在競爭中日趨成熟，無論在國內(nèi)面對外來跨國酒店集團(tuán)還是預(yù)備走出去參加國外跨國公司的競爭都差距最大，這成為中國酒店企業(yè)參與國際競爭的瓶頸。 

    1 對其管理的認(rèn)識不到位 

    總體上，中國酒店的經(jīng)營競爭多數(shù)停留在價格和服務(wù)競爭層次，尤其把壓價競爭作為一種有效的競爭手段。由于體制和資金實力等原因，無論國有還是民營的酒店均急功近利，不謀求長期發(fā)展和長遠(yuǎn)利益。對這種具有戰(zhàn)略性不能使經(jīng)營效益立竿見影的東西興趣不大。 

    (1)過分自信于自身的軟件和硬件條件，不注重與顧客的深度溝通和酒店的創(chuàng)建和推廣；(2)認(rèn)為酒店經(jīng)營靠廣告宣傳，而忽視了服務(wù)質(zhì)量，結(jié)果廣告效應(yīng)好景不長；(3)對酒店基本概念一知半解，總局限于店標(biāo)、店徽和CIS、CS等名詞范圍。沒有品牌資產(chǎn)、品牌核心價值、品牌識別、品牌推廣、品牌價值評估、品牌結(jié)構(gòu)等新概念。 

    2 集團(tuán)化進(jìn)展的緩慢，制約了酒店的發(fā)展 

    管理是集團(tuán)化的發(fā)展維度，管理化依賴于集團(tuán)化，但同時管理化又能加強集團(tuán)化。單體酒店可以創(chuàng)好管理，但由于酒店服務(wù)范圍的地域性，決定了單體酒店的局限性，即只能是在一定的地域范圍產(chǎn)生影響，充其量也就是地方品牌。中國缺少強勢酒店管理部分原因在于集團(tuán)化進(jìn)展緩慢，由于體制、酒店產(chǎn)權(quán)交易和民營資本參與等原因，中國酒店企業(yè)存在分散化現(xiàn)象。 

    3 酒店戰(zhàn)略性管理和規(guī)劃的相對缺乏 

    時下關(guān)于酒店管理的文獻(xiàn)和文件多見管理經(jīng)營、管理營銷等名詞。管理營銷味濃，未從戰(zhàn)略高度將管理作為酒店服務(wù)對象進(jìn)行管理，更談不上制定一個管理戰(zhàn)略規(guī)劃。所謂管理戰(zhàn)略規(guī)劃就是制定以管理核心價值為中心的管理識別系統(tǒng)，然后以管理識別系統(tǒng)統(tǒng)率和整合企業(yè)的一切價值活動，同時優(yōu)選管理化戰(zhàn)略和管理結(jié)構(gòu)，不斷推進(jìn)管理資產(chǎn)的增值并最大限度地合理利用管理資產(chǎn)。 

    4 以管理打天下為主，管理結(jié)構(gòu)不清 

    中國酒店管理管理目前仍然是一個管理打天下且企業(yè)管理和聯(lián)號管理不分的單一管理策略，應(yīng)該深化延伸管理策略。由于酒店聯(lián)號管理和企業(yè)管理形勢的發(fā)展趨勢和競爭日益激烈，如何選擇管理延伸策略，如何協(xié)調(diào)新舊管理關(guān)系，如何協(xié)調(diào)企業(yè)總管理和酒店總管理的關(guān)系已成為目前的難題。 

    5 對管理價值的跟蹤評估 

    國內(nèi)目前還沒有權(quán)威的酒店管理評價機構(gòu)，也沒有酒店管理價值排行榜，甚至以酒店數(shù)和房間數(shù)為指標(biāo)的排行榜都沒有。這樣一方面造成酒店企業(yè)對自身管理創(chuàng)值能力不清；另一方面隨著酒店集團(tuán)和管理的并購交易的進(jìn)行，作為無形資產(chǎn)的管理也無法建立衡量標(biāo)準(zhǔn)。