我國(guó)飲料企業(yè)發(fā)展前景展望

中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：2011年，我國(guó)飲料業(yè)與信息化融合的步伐將大大加快，用先進(jìn)的信息技術(shù)改造傳統(tǒng)飲料產(chǎn)業(yè)，以信息化帶動(dòng)飲料業(yè)的現(xiàn)代化，因此，飲料業(yè)的發(fā)展必須不斷改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式與經(jīng)營(yíng)模式。通過(guò)實(shí)行規(guī)�；�經(jīng)營(yíng)和科學(xué)化管理，加大科技開發(fā)力度，使我國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展取得新的突破，這將是行業(yè)發(fā)展與進(jìn)步的方向。飲料業(yè)的科學(xué)化主要包括工藝科學(xué)化和管理科學(xué)化。

    2012-2016年中國(guó)飲料包裝行業(yè)行情動(dòng)態(tài)及投資方向研究報(bào)告

    2011 年將迎來(lái)飲料工業(yè)與信息化融合的時(shí)代，飲料工業(yè)與信息化的融合將成為必然趨勢(shì)。推進(jìn)飲料業(yè)與信息化融合，已成為我國(guó)加快飲料產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略舉措。實(shí)現(xiàn)飲料研發(fā)設(shè)計(jì)信息化、經(jīng)營(yíng)過(guò)程自動(dòng)化、企業(yè)和行業(yè)管理信息化和市場(chǎng)的信息化已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。 

    2011 年，我國(guó)飲料業(yè)與信息化融合的步伐將大大加快，用先進(jìn)的信息技術(shù)改造傳統(tǒng)飲料產(chǎn)業(yè)，以信息化帶動(dòng)飲料業(yè)的現(xiàn)代化，是時(shí)代對(duì)我們的呼喚，也是科學(xué)發(fā)展觀對(duì)飲料業(yè)發(fā)展的基本要求，更是我國(guó)飲料企業(yè)提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，走向國(guó)際市場(chǎng)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的迫切需要。 

    我國(guó)飲料企業(yè)大多是沿襲傳統(tǒng)手藝和手工作坊式生產(chǎn)發(fā)展起來(lái)的，存在設(shè)備老化、企業(yè)員工素質(zhì)差及管理觀念落后等現(xiàn)象，同時(shí)，由于過(guò)去長(zhǎng)時(shí)期受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制的約束，一些舊的管理思想還依舊存在。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，飲料業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益主要依靠粗放型的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，片面追求資本和勞動(dòng)的高投入，而忽視了現(xiàn)代科技與現(xiàn)代管理的運(yùn)用。我國(guó)中小飲料企業(yè)居多，民營(yíng)、集體企業(yè)占到90％以上，大部分飲料企業(yè)的投入都很小，生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)品落后、經(jīng)濟(jì)效益較差的企業(yè)，在行業(yè)內(nèi)仍占相當(dāng)?shù)谋戎�，�?duì)于這些中小傳統(tǒng)飲料企業(yè)來(lái)說(shuō)，只有加快信息化步伐，建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)和項(xiàng)目管理系統(tǒng)，才能增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。飲料業(yè)與信息化融合的時(shí)代迫切要求傳統(tǒng)企業(yè)來(lái)一場(chǎng)經(jīng)營(yíng)與管理上的變革和顛覆，才能跟上時(shí)代的步伐。飲料業(yè)與信息化融合和信息化本質(zhì)的內(nèi)涵是要促進(jìn)轉(zhuǎn)型，就是新的模式的出現(xiàn)，對(duì)企業(yè)來(lái)講經(jīng)營(yíng)、發(fā)展的模式要有改變。我們過(guò)去經(jīng)常講流程重組，還有機(jī)構(gòu)重組等等，這些都是從信息化的角度去講的。 

    實(shí)際上在市場(chǎng)環(huán)境的變更壓力下，企業(yè)在增強(qiáng)自己競(jìng)爭(zhēng)能力的時(shí)候，還要考慮經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變，這個(gè)轉(zhuǎn)型的問題是一個(gè)信息化內(nèi)涵的本質(zhì)。2011年我國(guó)飲料產(chǎn)業(yè)在信息化的促進(jìn)下，轉(zhuǎn)型升級(jí)將會(huì)加速，新的模式將會(huì)出現(xiàn)。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和飲料信息化程度的加劇，網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)這一新興的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式一出現(xiàn)，就在飲料行業(yè)中火爆起來(lái)。 

    相信2011 年數(shù)碼科技與傳統(tǒng)飲料工業(yè)的融合已步步接近，我國(guó)飲料信息化浪潮將洶涌而來(lái)，一場(chǎng)飲料經(jīng)營(yíng)與管理上的變革和顛覆將全面爆發(fā)。 

    科學(xué)或者進(jìn)行科學(xué)管理是現(xiàn)代企業(yè)的必然要求。近年來(lái)，飲料業(yè)人員短缺現(xiàn)象持續(xù)不斷，企業(yè)雖然已經(jīng)以增加薪酬、提高福利待遇等辦法吸引勞動(dòng)者，但仍然存在大量缺短。在人員短缺的同時(shí)，飲料從業(yè)人員依然保持較高的流動(dòng)頻率，服務(wù)人員和管理人員都存在流失現(xiàn)象，給企業(yè)持續(xù)發(fā)展帶來(lái)很大挑戰(zhàn)。目前，國(guó)內(nèi)飲料企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)、管理手段、管理人才都面臨著挑戰(zhàn)，很多企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理都存在問題，大多數(shù)飲料企業(yè)不重視基礎(chǔ)管理和品牌管理，市場(chǎng)管理、內(nèi)部管理都不盡人意，導(dǎo)致管理失衡，到頭來(lái)反而制約了企業(yè)的成長(zhǎng)。一些傳統(tǒng)飲料企業(yè)，即使已經(jīng)上市，依然難走出老舊的管理模式，即使是運(yùn)作較為規(guī)范的企業(yè)，也都保留著傳統(tǒng)管理機(jī)制下的痕跡和烙印，這樣的機(jī)制在制約著企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)揮。 

    如目前企業(yè)的經(jīng)營(yíng)導(dǎo)向仍停留在市場(chǎng)需求導(dǎo)向階段，而沒有向市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向方面轉(zhuǎn)變，只看到了市場(chǎng)需求，而沒有看到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，更沒有冷靜地分析自身在競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)劣。同時(shí)，水、能源及原材料等生產(chǎn)資料價(jià)格上漲是必然趨勢(shì)，飲料行業(yè)的成本壓力巨大。飲料行業(yè)降低成本、避免價(jià)格戰(zhàn)的惡性競(jìng)爭(zhēng)、提高企業(yè)信息化管理水平、保持良好的盈利能力是2011 年企業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)涵。 

    因此，飲料業(yè)的發(fā)展必須不斷改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式與經(jīng)營(yíng)模式。通過(guò)實(shí)行規(guī)�；�經(jīng)營(yíng)和科學(xué)化管理，加大科技開發(fā)力度，使我國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展取得新的突破，這將是行業(yè)發(fā)展與進(jìn)步的方向。飲料業(yè)的科學(xué)化主要包括工藝科學(xué)化和管理科學(xué)化。 

    生產(chǎn)方式科學(xué)化的涵義在于將傳統(tǒng)的手工藝與現(xiàn)代食品加工技術(shù)相結(jié)合，即應(yīng)用食品科學(xué)原理，按照營(yíng)養(yǎng)均衡的要求組合原料，使加工過(guò)程原料的營(yíng)養(yǎng)損失最少，不產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，加工成本低，產(chǎn)品的感官狀態(tài)最好。管理科學(xué)化的內(nèi)涵在于建立現(xiàn)代企業(yè)制度，探索出適合自身的管理模式，具有“以人為本”的經(jīng)營(yíng)理念，包括產(chǎn)品的生產(chǎn)、質(zhì)量、衛(wèi)生，職員的崗位培訓(xùn)，服務(wù)的規(guī)范性，商品管理體系，財(cái)務(wù)管理體系等方面。因此，2011年科學(xué)管理將成為飲料企業(yè)的自覺追求。