2010-2012年我國牛肉價格分析

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：從產(chǎn)業(yè)鏈上游狀況來看，牛肉價格上漲的動力很足，后期還將高位運行，中國高牛肉價格時代已經(jīng)來臨。因此，從中長期來看，由于我國牧草短缺，飼料成本居高不下，此外受養(yǎng)殖成本高和資金投入量大等多方面不利因素限制，牛肉供給在短時間內(nèi)仍難以恢復(fù)和提升，加之消費量在不斷增長。供需缺口越來越大，價格肯定越來越高。

    據(jù)監(jiān)測，2012年4月以來，全國牛肉價格漲勢明顯，到2012年12月中旬，全國牛肉價格同比上漲35%。即便在肉牛養(yǎng)殖大省甘肅、河南，牛肉價格也同比上漲30%以上。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國牛肉市場專項調(diào)研與投資方向研究報告》 

    （一）2012年中國牛肉價格分析

    數(shù)據(jù)來源：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會監(jiān)測、智研數(shù)據(jù)中心整理

    數(shù)據(jù)來源：商務(wù)部、智研數(shù)據(jù)中心整理

    數(shù)據(jù)來源：智研數(shù)據(jù)中心整理 

    2012年國內(nèi)牛肉價格幾乎完全復(fù)制了2011年的上漲走勢。根據(jù)國家商務(wù)部跟蹤的國內(nèi)鮮牛肉批發(fā)價格顯示，國內(nèi)牛肉價格36.81元/千克開盤價即為全年的最低價，全年幾乎呈現(xiàn)穩(wěn)步上漲的態(tài)勢，僅在2月中下旬出現(xiàn)短時小幅的下調(diào)，而在國慶節(jié)后，上漲速度加快。全年上漲29.72%，實際上，國內(nèi)牛肉價格已經(jīng)持續(xù)上漲多年，但是由于與豬肉相比，產(chǎn)銷量要小得多，并不為人們所關(guān)注。 

    牛肉價格能夠脫離國內(nèi)豬肉價格持續(xù)獨立上漲，根本原因還是供需矛盾不斷趨緊所致。由于肉牛的飼養(yǎng)周期長、資金投入比較大，風(fēng)險較高，不少養(yǎng)殖戶不愿輕易擴大養(yǎng)殖規(guī)模。而一旦虧本，就會減少甚至空欄罷養(yǎng)，導(dǎo)致市場供應(yīng)減少。而在需求方面，中國人均年消費牛肉不足10千克，而發(fā)達國家都是幾十千克。隨著生活水平的提高，人們會不斷增加牛肉的消費量，一減一增，使供需矛盾逐漸顯露，并推動價格的不斷上漲。 

    業(yè)內(nèi)人士分析，從產(chǎn)業(yè)鏈上游狀況來看，牛肉價格上漲的動力很足，后期還將高位運行，中國高牛肉價格時代已經(jīng)來臨。因此，從中長期來看，由于我國牧草短缺，飼料成本居高不下，此外受養(yǎng)殖成本高和資金投入量大等多方面不利因素限制，牛肉供給在短時間內(nèi)仍難以恢復(fù)和提升，加之消費量在不斷增長。供需缺口越來越大，價格肯定越來越高。 

    面對不斷上漲的牛肉價格，短期內(nèi)政府可以采取一些措施，比如增加牛肉進口等，但從目前中國的牛肉消費方式來看，與國外的消費牛肉質(zhì)量和等級并不完全一樣，而進口牛肉大多滿足高端市場需求，對于抑制牛肉價格效果不佳。此外，即使進口牛肉價格低于國內(nèi)價格，也會對本已經(jīng)處于困境中的國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)造成更大的傷害。因此，長期來看還是要對肉牛產(chǎn)業(yè)進行扶持，建議加大對肉牛產(chǎn)業(yè)的扶持。 

    （二）2011年全國牛肉價格分析 

    2011年8月下旬，全國牛肉（新鮮去骨）平均價格為19.34元／斤，價格差為8.90元／斤。上海牛肉價格最高，達到25.00元／斤，湖北牛肉價格最低，只有16.10元／斤。上海、福建、廣東、海南和浙江的牛肉價格高于21.274元／斤（價格高于平均價格的10％以上）。而河南和湖北牛肉價格低于17.406／斤（平均價格的10％以下）。 

    旬比：與2011年8月中旬比較，全國牛肉（新鮮去骨）價格平均值旬比為0.24%，牛肉價格連續(xù)6旬上升。本旬12個地區(qū)牛肉價格提高，13個地區(qū)牛肉價格不變，6個地區(qū)牛肉價格降低。全國旬比價格變化區(qū)間-2.78-4.35%。全國牛肉價格旬比變化跨度達到7.13%。旬比平均值0.30%，離散度（方差）為1.95。 

    環(huán)比：與2011年7月下旬比較，全國牛肉（新鮮去骨）價格平均值環(huán)比為1.38%，牛肉價格提高。本旬25個地區(qū)牛肉價格提高，4個地區(qū)牛肉價格不變，2個地區(qū)牛肉價格降低。全國環(huán)比價格變化區(qū)間-5.41--4.35%。全國牛肉價格環(huán)比變化跨度達到9.76%。環(huán)比平均值為1.40%，離散度（方差）為4.14。 

    同比：與2010年8月下旬比較，全國牛肉（新鮮去骨）價格平均值同比為12.44%，牛肉價格提高。本旬30個地區(qū)牛肉價格提高，湖北牛肉價格降低。全國同比價格變化區(qū)間-0.68--24.14%。全國牛肉價格同比變化跨度達到24.82%。同比平均值為13.02%，離散度（方差）為53.07。