2011年我國(guó)月餅市場(chǎng)趨勢(shì)淺析

中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：月餅的品種更加多樣化，在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上發(fā)展個(gè)性化月餅產(chǎn)品，2011年月餅包裝的簡(jiǎn)約、環(huán)保和企業(yè)獨(dú)特的文化品味將同步發(fā)展，禮品性更加突出。包裝材料將更加環(huán)保和安全。便于可循環(huán)再生利用的環(huán)保紙塑材料將成為月餅的主要包裝材料。但無(wú)論月餅如何變化，傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍是消費(fèi)主流趨勢(shì)，同時(shí)中秋月餅將以其文化優(yōu)勢(shì)逐步走向國(guó)際市場(chǎng)。

    2012-2016年中國(guó)月餅市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告

    隨著飲食習(xí)慣的變化，人們開(kāi)始追求吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康，月餅高糖、高脂的狀況將逐步改變。綠色、低糖、低脂、安全、營(yíng)養(yǎng)健康概念成為月餅發(fā)展的主旋律，這也是月餅企業(yè)贏得市場(chǎng)、贏得消費(fèi)者信任的關(guān)鍵。 

    隨著科學(xué)的發(fā)展和工藝技術(shù)的進(jìn)步，將有更多的食品資源被應(yīng)用到月餅生產(chǎn)中，特別是焙烤新的專用原料、新的加工工藝、新設(shè)備、新的保鮮技術(shù)和良好操作規(guī)范（GMP）的推廣應(yīng)用，使得月餅在口味、品種、包裝樣形及保質(zhì)期等方面都有很大創(chuàng)新發(fā)展。 

    月餅的品種更加多樣化，在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上發(fā)展個(gè)性化月餅產(chǎn)品，如以南瓜、山藥、茶等以傳統(tǒng)健康食品為原料的健康概念月餅，以功能性產(chǎn)品雙歧因子、糖醇、膳食纖維等為原料的功能性概念月餅，以乳酪、咖啡、巧克力等為原料的西式時(shí)尚概念月餅，以鮑魚(yú)、燕窩、蟲(chóng)草為原料滿足高端消費(fèi)的特殊概念月餅，還有借中秋節(jié)日的營(yíng)銷概念以冰淇淋、巧克力為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的傍月餅類產(chǎn)品，加上以表達(dá)不同消費(fèi)和文化訴求的創(chuàng)意包裝，這些產(chǎn)品在市場(chǎng)上將琳瑯滿目，滿足不同消費(fèi)需求，為節(jié)日氛圍添彩。 

    2011年月餅包裝的簡(jiǎn)約、環(huán)保和企業(yè)獨(dú)特的文化品味將同步發(fā)展，禮品性更加突出。包裝材料將更加環(huán)保和安全。便于可循環(huán)再生利用的環(huán)保紙塑材料將成為月餅的主要包裝材料。 

    但無(wú)論月餅如何變化，傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍是消費(fèi)主流趨勢(shì)，傳統(tǒng)的五仁、豆沙、棗泥、蓮蓉、椰蓉等仍占主角地位。傳統(tǒng)民俗文化、區(qū)域特色文化的弘揚(yáng)發(fā)展，區(qū)域骨干企業(yè)的推動(dòng)，使得具有地方特色的各邦式月餅會(huì)有較大的發(fā)展，老字號(hào)企業(yè)的月餅更受歡迎。包裝簡(jiǎn)約、價(jià)格適中的品牌傳統(tǒng)月餅將是市場(chǎng)銷售主流產(chǎn)品，理性消費(fèi)漸成趨勢(shì)。同時(shí)中秋月餅將以其文化優(yōu)勢(shì)逐步走向國(guó)際市場(chǎng)。